يعتبر مخلل الكرنب أحد أنواع تخمر الكرنب ومن الميزات في ذلك هو التخلص من السكر خلال عملية التخمر وتحولها الي أحماض عضوية وثاني أكسيد الكربون

تبدأ عملية التخمر عندما تبدأ البكتريا والخمائر الموجودة في الكرنب ويدك والهواء في الغذاء علي السكر الموجود وفي نفس الوقت تبدأ البكتريا النافعة في النمو 

ما هي أفضل فوائد للملفوف المخلل ؟

أولا : يحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر المعدنية مثل فيتامين سي وفيتامين ك1 والحديد والزنك وفيتامين ب 6 و الفولات والنحاس والبوتاسيوم بالأضافة الي الألياف

ثانيا : تعمل علب تحسين عملية الهضم وذلك لاحتوائها علي كميات جيدة من البكتريا النافعة حيث تعمل علي تحسين الهضم ومنع نمو البكتريا الضارة وبالتالي تناول مخلل الملفوف بعد استخدام المضادات الحيوية مهم جدا لأعادة التوازن داخل الأمعاء وبالتالي تقليل أعراض الغازات والأنتفاخات بالأضافة لذلك لأحتوائه علي أنزيمات هاضمة

ثالثا : تعمل علي تحفيز جهاز المناعة حيث أن تحفيز نمو البكتريا النافعة في القولون يعمل علي عدم تسرب أي ميكروب الي داخل جسم الأنسان وكأن الجسم يحتوي علي مضادات حيوية طبيعية وبالتالي يقل خطر التعرض الي أدوار البرد وأمراض المسالك البولية بالأضافة الي وجود الفيتامين سي والحديد

رابعا : تساعد علي التخلص من الوزن الزائد حيث أنه لا يحتوي علي سعرات حرارية عالية بينما يحتوي علي نسبة عالية من الألياف والتي تعطيك أحساس بالشبع

خامسا : تعمل علي تحسن وظائف المخ

حيث تقلل من التوتر وتعمل علي تحسين وظائف المخ والتوتر حيث أن الملفوف المخلل يساعد علي أمتصاص العناصر المعدنية المسئولة عن تقليل التوتر مثل المغنسيوم والزنك

سادسا : تقلل من الأصابة بأمراض السرطان حيث يحتوي علي مركبات ومضادات الأكسدة التي تقلل من حدوث طفرة في الدي أن أيه أو تلف فيه

سابعا: تعمل علي حماية القلب نتيجة أحتوائه علي كمية من الألياف والبكتريا النافعة التي تقلل تقلل من نسبة الكوليسترول كما تساعد علي تقليل ضغط الدم والأهم من ذلك أحتوائه علي فيتامين ك 2 الذي يمنع ترسب الكالسيوم في الأوعية الدموية

ثامنا : يساعد علي تقوية العظام وذلك لأحتوائه علي كميات كافية من المعادن وفيتامين ك2